5. Države članice lahko nosilce živilske dejavnosti izvzamejo iz te direktive kar zadeva vodo, uporabljeno za posebne namene živilske dejavnosti, če so pristojni nacionalni organi prepričani, da kakovost takšne vode ne more vplivati na varnost živil v njihovi končni obliki, in pod pogojem, da so pri oskrbi z vodo teh nosilcev živilske dejavnosti izpolnjene ustrezne obveznosti predvsem v okviru postopka glede načel analize nevarnosti in kritičnih kontrolnih točk ter sanacijskih ukrepov v skladu z ustrezno zakonodajo Unije o živilih.
Države članice zagotovijo, da so proizvajalci vode, namenjene za prehrano ljudi, ki se polni v steklenice ali posode, skladni s členi 1 do 5 ter deloma A in B Priloge I.
Vendar se minimalne zahteve iz dela A Priloge I ne uporabljajo za izvirsko vodo, kot je navedena v Direktivi 2009/54/ES.